Salida/Preparación

1000L

1200L

1500L

2000L

2500L

3000L

3500L

Mash tun es un recipiente utilizado en el proceso de maceración para convertir los almidones de los granos triturados en azúcares para la fermentación. La cuba de maceración puede ser de una sola función o también puede tener un fondo falso y una espita para que el proceso de rociado se pueda realizar en el mismo recipiente. La tina/hervidor de maceración está hecho de acero inoxidable o cobre.

La cuba de filtrado se utiliza para filtrar y clarificar el azúcar líquido (llamado mosto) de la mezcla de agua y malta calentada (llamada puré) que proviene de la cuba de maceración. La cuba de filtrado suele tener la misma capacidad que la cuba de cocción y también puede ser de acero inoxidable o revestimiento de cobre. Tiene un diseño con falso fondo en v-wire de acero inoxidable y un engranaje de rastrillado que tiene la función de agitador, rastrillo y quitaganancias gastadas. Esta es una herramienta única y útil porque después de filtrar, los granos gastados se eliminarán automáticamente de la cuba de filtrado, ahorrando mucho tiempo y energía al maestro cervecero.

Después de filtrar, el mosto de la cerveza se hierve con lúpulo (y otros aromatizantes si se usan) en un tanque grande conocido como hervidor de cerveza. El proceso de ebullición es donde tienen lugar las reacciones químicas y técnicas, incluida la esterilización del mosto para eliminar las bacterias no deseadas, la liberación de los sabores del lúpulo, el amargor y los compuestos aromáticos mediante la isomerización, la detención de los procesos enzimáticos, la precipitación de las proteínas y la concentración del mosto.

Al final de la ebullición, el mosto lupulado se asienta para clarificarse en un recipiente llamado "remolino" donde hay una entrada tangencial de mosto. Por lo tanto, se forma un vórtice cuando el mosto se infunde a lo largo de la superficie interior del arco, de modo que las partículas más sólidas del mosto se separan. El hidromasaje puede ocurrir en la tetera porque no hay ningún obstáculo dentro de la tetera.