La sala de cocción de 1 000 l está diseñada para producir mosto de alta calidad de manera eficiente. El proceso normal incluye 4 pasos, maceración, filtración, ebullición y remolino. En base a esto, el mash tun tiene una combinación diferente, como dos recipientes (mash/lauter tun+hervidor/tina de hidromasaje), tres recipientes (mash tun+lauter tun+kettle/whrilpool tun) y cuatro recipientes (mash tun+lauter tun + hervidor de agua + tina de hidromasaje) etc.

Además, si se desea, la tina de maceración de cerveza se puede personalizar con un acabado exterior de cobre, latón o espejo, y luego colocarse detrás de una partición de vidrio que permite a los visitantes observar el proceso de elaboración del mosto.

  -Sistema Dos-Cuatro vasos o combinado.

-Capacidad 100L-5000L, 1bbl-40bbl.

- Calentamiento por vapor, calentamiento eléctrico o gas natural

-Mash tun con batidora, camisa de vapor, motor VFD, aislado 80mm. Acero inoxidable 304.

-Lauter tun con sistema de rastrillo, fondo falso fresado, anillo de aspersión, motor VFD, aislado de 80 mm.

-Hervidor de agua con camisa de vapor, opción de calentamiento interno, aislado de 80 mm. Acero inoxidable 304.

-Bañera de hidromasaje con entrada de hidromasaje Tangencial. aislado 80mm. Acero inoxidable 304.

-HLT y CLT aislados con las tuberías y bombas

-Concesión externa, lúpulo trasero, intercambiador de calor.Sistema de oxigenación del mosto, plataforma de trabajo.

-Todas las tuberías y bombas necesarias.  

Cervecería para cerveza artesanal

Tun de puré
Mash tun es un recipiente utilizado en el proceso de maceración para convertir los almidones de los granos triturados en azúcares para la fermentación. Nuestros maceteros están aislados para mantener una temperatura constante. El macerador puede ser de una sola función o también puede tener un fondo falso y una espita para que el proceso de rociado se pueda realizar en el mismo recipiente. El diseño de la camisa de vapor permitirá que los sistemas estén diseñados para hacer maceración por decocción y maceración por infusión. La tina/hervidor de maceración está hecho de acero inoxidable o cobre.
Lauter tun
La cuba de filtrado se utiliza para filtrar y clarificar el azúcar líquido (llamado mosto) de la mezcla calentada de agua y malta (llamada puré) que sale de la cuba de maceración.
La cuba de colada normalmente tiene la misma capacidad que la cuba de cocción y también puede estar hecha de acero inoxidable o revestimiento de cobre. Tiene un diseño con falso fondo en v-wire de acero inoxidable y un engranaje de rastrillado que tiene la función de agitador, rastrillo y quitaganancias gastadas. Esta es una herramienta única y útil porque después de filtrar, los granos gastados se eliminarán automáticamente de la cuba de filtrado, ahorrando mucho tiempo y energía al maestro cervecero. Además, la cuba de filtración se puede equipar con accesorios adicionales, como mirillas, surtidores CIP para simplificar la filtración.
Hervidor de agua hirviendo
Después de filtrar, el mosto se hierve con lúpulo (y otros aromatizantes si se usan) en un tanque grande conocido como hervidor de cerveza. El proceso de ebullición es donde tienen lugar las reacciones químicas y técnicas, incluida la esterilización del mosto para eliminar las bacterias no deseadas, la liberación de los sabores del lúpulo, el amargor y los compuestos aromáticos mediante la isomerización, la detención de los procesos enzimáticos, la precipitación de las proteínas y la concentración del mosto.
Bañera de hidromasaje
Al final de la ebullición, el mosto lupulado se asienta para clarificarse en un recipiente llamado "remolino" donde hay una entrada tangencial de mosto. Por lo tanto, se forma un vórtice cuando el mosto se infunde a lo largo de la superficie interior del arco, de modo que las partículas más sólidas del mosto se separan. El hidromasaje puede ocurrir en la tetera porque no hay ningún obstáculo dentro de la tetera.
Tanques de agua caliente
Los tanques de agua caliente, llamados tanques de licor en una cervecería, son tanques intermedios que contienen agua caliente que se utilizará para rociar el lecho de granos durante el filtrado para extraer el máximo de azúcares de la malta. Este tanque de almacenamiento de agua caliente casi siempre está aislado y puede calentarse mediante vapor o un serpentín eléctrico.  

Método de calor para sala de cocción

Hay 3 métodos para calentar:

Calentamiento eléctrico: generalmente sugerimos la capacidad por debajo de 500L

Calentamiento a vapor --- el mejor calentamiento para cualquier capacidad

Calefacción de fuego directo --- también sugerimos la capacidad por debajo de 1000L