El agua de elaboración de cerveza se refiere principalmente al agua de sacarificación y agua residual de lavado, y también incluye agua para lavado de algodón, filtrado de vino y lavado de levadura. influencia importante.

El agua de preparación debe cumplir al menos los siguientes requisitos:

(1) Debe ser incoloro y transparente, sin olor u olor peculiar.

(2) El contenido de carbonato, es decir, el contenido de carbonato (CO%) es más bajo.

(3) El pH debe estar entre 6,8 y 7,2, pero generalmente se puede usar un pH entre 6,5 y 7,5.

(4) Contenido de varios iones principales

①No se permiten iones tóxicos, como arsénico, mercurio, cadmio, aluminio y cianuro, o el estándar sanitario para el agua potable es limitado.

②Es mejor contener solo trazas de iones de metales pesados, como cobre, hierro, zinc, estaño, etc., cuyo contenido de iones de hierro debe ser inferior a 0,3 mg/L. ③Los iones de nitrato y nitrito no deben superar los 0,1 mg/l.

(5) El contenido de amoníaco libre y cloro libre también es lo más bajo posible y no debe exceder los 0,3 mg/L. (6) No se contaminarán todos los tipos de bacterias misceláneas y se cumplirá con el estándar sanitario del agua potable.

No importa qué tipo de fuente de agua, como río, agua de río (incluida el agua del grifo), agua de pozo profundo y agua de manantial, etc., siempre que cumpla o cumpla básicamente con los requisitos anteriores y se trate adecuadamente, se puede utilizar como agua de elaboración.